油炸小吃培訓內容分析
2019-04-11 來自: 新鄉市茄子视频下载app下载免费版下载餐飲文化培訓中心 瀏覽次數:943
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油炸培訓內容：炸雞類各種原材料的認知及醃製配方的運用配比。炸雞粉、麵包糠、專用裹粉等、醃料等原料認識，各種油炸鍋的挑選及使用方法。雞腿、雞翅、雞塊、雞柳、雞架等所有產品醃製方法。各種味型，例如奧爾良風味的、肯德基風味的、及每個地方的特色風味。油炸時使用的各類不同味道的及各調味粉的配方。炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等所有炸雞係列整個操作工藝流程。全程學員親手操作，親自醃製、裹粉、油炸、油溫控製等完全時間操作。反複練習製作技術，獨立完成產品的製作;實踐操作,熟練操作流程。炸雞粉等原料的保養及機器設備的維護。店麵經營的選址原則、裝修布局風格。
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