油炸小吃培训内容分析
2019-04-11 来自: 新乡市茄子视频下载app下载免费版下载餐饮文化培训中心 浏览次数:943
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油炸培训内容：炸鸡类各种原材料的认知及腌制配方的运用配比。炸鸡粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法。各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。油炸时使用的各类不同味道的及各调味粉的配方。炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。全程学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。反复练习制作技术，独立完成产品的制作;实践操作,熟练操作流程。炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。店面经营的选址原则、装修布局风格。
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